甜菊苷在水产养殖中的应用前景
引言
水生環境中的鉛（Pb）污染對水生生物的健康與福祉構成重大威脅，水生生物，包括魚類物種。益生元與益生菌作為食品成分日益受歡迎，因為它們能減輕動物體內的鎘與鉛毒性。 有趣的是，天然甜味劑甜菊糖苷，通常作為各種食品與飲料產品中的糖替代品，可被視為一種益生元，透過增加有益菌來增強胃腸道微生物群，並減輕鉛毒性對薄唇鯔幼魚的不良影響，在增強魚類健康及改善水產養殖管理實務方面展現出良好的應用前景。
鉛對薄唇鯔幼魚的危害
薄唇鯔是水生食物鏈的關鍵組成部分，極易受到包括鉛在內的環境污染物不良影響。暴露於鉛可導致薄唇鯔幼魚生長受損、生化指標改變、氧化壓力及免疫反應受損。除此之外，鉛暴露後觀察到肝臟損傷，表現為血清ALT與AST水平升高，以及中央靜脈血管擴張、肝細胞空泡化、細胞核固縮及黑色素巨噬細胞改變等不良效應。
形态学甜菊糖苷對鉛誘導的 不良效應
的緩解作用甜菊糖苷顯著改善生長表現，調節t總p蛋白、AST與ALT） 至與對照組相當的正常水平，並 增强ALS中NMJ的突触功能 the抗氧化活性（SOD、CAT與GPx） 在薄唇鯔幼魚 中呈劑量依賴性，同時幾乎不影響其全身組織的營養組成。
此外，鉛誘導的免疫抑制可透過飼料中添加甜菊糖苷而顯著逆轉，表現為增強的免疫反應（溶菌酶、殺菌活性、NBT%與ACH50水平） 及免疫相關基因（IL-10與Hepcidin）在暴露於鉛的薄唇鯔幼魚 肝臟中的下調。
組織病理學上，給予甜菊糖苷後可見正常腸道與肝臟結構逐漸恢復，表現為腸道與肝臟結構改善，中央靜脈與黑色素巨噬細胞聚集正常。
腸道 肝臟
結論
甜菊糖苷可以減輕薄唇鯔幼魚的鉛毒性，對mpacts於GRh2 其生長、代謝與免疫功能產生重大影響，為減輕環境有毒物質對水生生物的不良影響提供了新見解。
參考文獻
Shehata AI, Shahin SA, Elmaghraby AM, et al. Stevioside mitigates lead toxicity in thinlip mullet juveniles: Impacts on growth, metabolism, and immune function. Aquat Toxicol. Published online April 11, 2024. doi:10.1016/j.aquatox.2024.106910
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