釐清甜菊苷對成人葡萄糖代謝的影響
簡介
面對全球肥胖率不斷攀升，減糖的需求已達到關鍵時刻。作為策略性的轉向，食品產業越來越多地將糖類替代品，包括糖醇、天然甜味劑及人工甜味劑，納入產品中。這些替代品因其低熱量和強烈甜味而受到青睞，符合注重健康的消費潮流。 值得一提的是，甜菊苷（SG），這是從甜菊（Stevia rebaudiana）植物中提取的安全天然甜味劑之一，已被證明能改善成人的葡萄糖代謝。關於SGs
SG，科學上稱為甜葉菊 rebaudiana貝爾托尼其特點是高度穩定、極佳的水和乙醇溶解度，以及強烈且無熱量的甜味。它們也因其安全性、長保存期限及抗菌特性而受到認可。以下列出幾個典型的SG：* Stevioside: 它是甜菊的主要成分之一，甜菊的甜度約為蔗糖的250倍。
* 雷巴迪奧賽德（雷布）A： Reb A 是食品產業中研究與使用率最高的 SG 之一。它的甜度約為蔗糖的400倍，常用於提升食品的甜味，同時不增加熱量
* 雷布·D（Reb D）: 雷布·D（Reb D） 甜度也非常強烈，但比甜葉藻苷（stevioside）苦味較少。
* Reb C：Reb C在甜葉菊中含量較低，但對甜菊萃取物的整體甜味有貢獻
* Dulcoside A: 它是甜菊中被識別出的甜味成分之一，儘管與其他糖果相比，其具體特性知之甚少
* B、E、F: 每種甜葉菊都有獨特的特性，有助於整體甜葉菊作為甜味劑的特性。
SGs的代謝命運
身體攝入後，SG被轉換成自由的 Steviol，an壬酮 的糖苷主要在大腸中由腸道菌群作用作用。此轉換過程對血糖水平影響不大，甜三雄醇會迅速以甜三醇葡萄糖醛酸的形式隨尿液排出。此外，藥代動力學特性SG在人類中，這些物質不會在體內累積，從而降低潛在的毒性風險.
SGs作為糖分替代葡萄糖代謝的健康益處
亞組與敏感性分析共同證明SGs對年齡參與者中FBG及HOMA-IR的良好效果≤50歲、沒有糖尿病或高血壓的基線患者，以及超重和肥胖的成年人。具體來說，即使是低劑量的SGs，也能顯著降低空腹血糖（FBG）和HOMA-IR值。然而，SGs對HbA1c的影響雖微，但統計上不顯著。
結論
隨著食品產業在平衡口味與健康之間取得複雜挑戰，SGs的角色將進一步擴大，為我們提供甜美的解決方案，滿足迫切的減糖需求。SGs在葡萄糖代謝上的益處驗證，凸顯了減糖策略的光明未來，有望遏止全球肥胖及相關代謝疾病的蔓延。參考資料
[1] 白曉、曲赫、張志等。甜菊糖苷作為天然甜味劑對成人參與者葡萄糖代謝的影響。食物功能。2024;15(8):3908-3919.發表於2024年4月22日。DOI：10.1039/d3FO04695h
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